【微聚焦】又到一年吃青团时,哪家绿胖子你最爱?

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在中国的美食传统中,清明是最好的时节,自然给了南方太多偏爱,让一期一会的鲜美食材长满了整片田野。艾草、马兰头、春笋、荠菜、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味,青团是这季各大商家的主打。



关于吴地清明食青团的习俗,久有二说。


一说为:清明节前一两天为寒食节,吴俗中有禁火之遗风,故而以可直接冷食的青团、焐熟藕等物祭祀先人。


另一说则为:传在春秋战国时期,晋国贵胄介子推,事母至孝,晋文公意欲请他出仕,介子推不言禄,偕母避居绵山,晋文公遂以火烧绵山,企图将介子推逼出,不料介子推宁死不仕,终被烧死在山中。是日适时清明,后人为纪念介子推,故作青团祭祀。


用艾草汁做成的青团,里面放入豆沙或其他的馅料,咬上一口,香软稠糯,齿颊留香,蕴藏着江南水乡的滋味记忆。


青团要好吃,一定要买当天制作不添加防腐剂的,保质期一般为2-3天,塑料袋包装的保质期稍长,某宝上购买也方便,但味道大打折扣。




老牌青团家家灵


沈大成、大壶春、真老大房、沧浪亭、北万新、光明邨、德兴馆、五芳斋、新雅粤菜馆、洪长兴、绿杨邨酒家……

 


在上海有那么多老馆子可以买到好吃的青团,清香扑鼻,馅料软糯,如今,青团和粽子一样,不再只是给先祖的祭品,也不再只是在某个时节才能一饱口福的贪享,而早已转变成随时召之即来的寻常美味小食,所以说“铁打的青团,流水的节日,变着花样吃吃喝喝的人民”这句话特别恰当。


保质期:2-3天,盒上会标注制作日期    

原价:3-4元/1个    

购买渠道:排队购买 


网绿来了:蛋黄肉松青团

                     

青团给人的印象一般都是糯米和高糖的组合,这款糯米+咸蛋黄+肉松的组合就非常特别了!好吃到让人忘记昨天发下的减肥毒誓。



每年蛋黄肉松青团都特别难买,太火了!花上一个多小时排队,杏花楼的包装虽然简陋,塑料膜一撕就开,咬一口里面的油就要流出来!嘴里顿时就被肉松和蛋黄的香味侵袭,很香,咸中带甜,甜中又带清香,青团皮软糯却又有嚼劲,推荐!不过这款有点油腻,吃一个不能再多。


保质期:2-3天,盒上会标注制作日期    

原价:48元/6个    

购买渠道:排队购买 


搞事情:芒果青团、樱花团、榴莲团……

 

这几年青团的馅料越来越丰富,王家沙总店就有五种口味:艾草汁细沙、蛋黄豆沙馅、荠菜鲜肉馅、马兰头口味……简直要把春天揉进青团。



而沈大成的樱花团更是颜值满分,将盐渍樱花和传统豆沙相结合,软软嫩嫩的粉团子掰开,细腻的馅料快要溢出来了,墙推!!



保质期:盒上会标注制作日期    

购买渠道:店铺、某宝    


旅游景点购买法则:一定要选难看的


很快就到清明假期,许多人会选择出游,和市区的青团不一样,在旅游区我们常见的青团是这种:


 

颜色翠绿、通体光滑、保质期长、卖相一流,但是吃起来口感只有稀滑甜腻,都是添加剂的怪味。


真正传统做手工青团的地方,外皮粗糙偏硬,朴素不花哨,吃起来有嚼劲,都是豆沙甜和艾叶香气,保留了原料的全部风味。

 


提前祝大家节日愉快,

吃好玩好喔!




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